CONSULTA ONLINE DE LOS GRUPOS DE CALIDAD DE CULTIVARES DE TRIGO PAN COMERCIALIZADOS EN ARGENTINA

Los Grupos de calidad corresponden a:

• Grupo 1: cultivares correctores, aptos para panificación industrial.
• Grupo 2: cultivares con características adecuadas para panificación tradicional (más de 8 horas de fermentación).
• Grupo 3: cultivares con características adecuadas para panificación directa (menos de 8 horas de fermentación).

• Peso hectolítrico del grano.
• Rendimiento porcentual de harina.
• Porcentaje de cenizas de la harina.
• Concentración de proteína del grano.
• Concentración de gluten de la masa.
• El W alveográfico de la masa.
• La estabilidad farinográfica de la masa.
• El volumen de pan

Escribiendo las primeras letras de un cultivar se muestra en la lista los cultivares coincidentes.

Por medio de este control se pueden seleccionar cultivares con distintas combinaciones de Grupos de calidad. Sin seleccionar ninguno se incluyen todos los Grupos de calidad.

El ciclo de crecimiento presentado se refiere a los días entre siembra y madurez. El ciclo de un cultivar puede variar entre localidades; el ciclo consignado (L: largo, I: intermedio, C: corto) corresponde al de zona recomendada para el cultivar por el Titular del mismo.

Por medio de este control se pueden seleccionar cultivares con distintas combinaciones de Ciclos. Sin seleccionar ninguno se incluyen todos los ciclos.