Mapa de calidad de trigo pan de la Región Pampeana Argentina

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Los mapas de esta página presentan las principales variables de calidad comercial e industrial de trigo pan, promediadas por departamento o partido. El Mapa 1 presenta los últimos datos disponibles. Los Mapas 2 y 3 presentan los promedios de los últimos 2 y 3 años respectivamente.

Los datos presentados fueron obtenidos en el marco del Informe Trigo Argentino donde pueden consultarse los datos originales e información complementaria.

La información se muestra presionando el punto correspondiente a una estación meteorológica. Para ver mejor el mapa use el zoom (ctrl+"+" o ctrl+rueda ratón) en una zona del mapa. Los autores de esta página no son responsables del uso que se le dé a la información suministrada, ni de los daños o perjuicios directos o indirectos que ella pueda causar. Copyright en trámite.

Descripción de las variables:

Bonificación comercial (%): Es el porcentaje de bonificación (valor positivo) o descuento (valor negativo) en el precio de venta del grano, calculado a partir del peso hectolítrico y la proteína del grano al aplicar la Norma de comercialización de trigo pan (Norma XX, Resolución SAGPyA 1262/04). Téngase en cuenta que otros factores, distintos a peso hectolítrico y proteína, que contempla la Norma XX al establecer la bonificación, no se tuvieron en cuenta ya que son aplicables a lotes de granos con problemas poco habituales y están poco relacionados con el cultivar.

Estabilidad farinográfica (min): Estabilidad medida por medio de un Farinógrafo Brabender (ICC N° 115).

Gluten húmedo de la harina (%, humedad 13.5 %): Concentración de gluten en la masa de harina, determina mediante un Glutomatic, expresada con 13.5% de humedad de la harina (Norma IRAM* 15864 Parte 2).

Granos panza blanca (%): Porcentaje de granos en los que se observa textura almidonosa en una mitad o más del grano, que se aprecia por una coloración externa amarillenta (Resolución SAGPyA 1262/04).

Granos con fusarium (%): Porcentaje de granos dañados por Fusarium sp. (Resolución SAGPyA 1262/04).

Peso hectolítrico (kg/hl): Peso de 250 cm^3 de grano medido mediante la balanza de Schopper (Resolución SAGPyA 1262/04).

Proteína del grano (%, humedad 13.5 %): Concentración de proteínas en el grano medida mediante un equipo NIR, expresada con 13.5% de humedad del grano (Resolución SAGPyA 1262/04).

Rendimiento en grano (kg/ha): Es el rendimiento en grano registrado por la Dirección de Estimaciones Agrícolas.

W alveográfico (J/10^4): Fuerza panadera de la masa medida mediante un Alveógrafo de Chopin (ICC N° 121; IRAM 15857).

MAPA 1: Principales variables de calidad comercial e industrial de trigo pan, promediadas por departamento/partido, correspondientes a la campaña 2019/20.
La información se muestra presionando el punto correspondiente a una estación meteorológica.

MAPA 2: Principales variables de calidad comercial e industrial de trigo pan, promediadas por departamento/partido y entre las campaña 2019/20 y 2018/19.
La información se muestra presionando el punto correspondiente a una estación meteorológica.

MAPA 3: Principales variables de calidad comercial e industrial de trigo pan, promediadas por departamento/partido y entre las campaña 2019/20, 2018/19 y 2017/18.
La información se muestra presionando el punto correspondiente a una estación meteorológica.