INFORME ONLINE DE LA CALIDAD COMERCIAL DE LOS CULTIVARES DE TRIGO PAN EVALUADOS EN LA RET-INASE DE ARGENTINA

La ubicación de los ensayos (ver mapa) está identificada por: (1) la Subregión triguera 2021, (2) la provincia, (3) la localidad cercana y (4) el nombre del sitio experimental. El análisis solo incluye lugares con datos de al menos dos campañas.

La tabla nuestra información específica de los datos seleccionados. Esta incluye (1) los responsables de la conducción de los ensayos, (2) los años correspondientes a las campañas promediadas y (3) el promedio de los datos presentados.

Las campañas incluidas en el promedio se eligen a partir de la última; si la última campaña fue 2010/11, el promedio de 3 campañas incluye la campaña 2010/11 y las 2 campañas anteriores disponibles.

Los cultivares que se incluyen en la comparación son solo los que estuvieron presentes en todas las campañas promediadas.

El promedio de menos años incluye más cultivares; el promedio de más años permite una mejor estimación de la estabilidad.

En la RET-INASE existen cuatro épocas de siembra en cada Subregión separadas por 10-25 días. Los cultivares de ciclo largo se evalúan en la primera y segunda época y los cultivares de ciclo corto se evalúan en la tercera y cuarta época. Los datos presentados corresponden a la primera y tercera época de siembra las cuales avarcan la mayor parte de los cultivares evaluados.

Todas las variables están expresadas como la diferencia respecto del promedio de los datos del ensayo. Las varaibles disponibles para analizar son:

1. Peso hectolítrico (kg/hl): Peso de 250 cm^3 de grano medido mediante la balanza de Schopper (Resolución SAGPyA 1262/04).


2. Proteína del grano (%, humedad 13.5 %): Concentración de proteínas en el grano medida mediante un equipo NIR, expresada con 13.5% de humedad del grano (Resolución SAGPyA 1262/04).


3. Bonificación comercial (%): Es el porcentaje de bonificación (valor positivo) o descuento (valor negativo) en el precio de venta del grano, calculado a partir del peso hectolítrico y la proteína del grano al aplicar la Norma de comercialización de trigo pan (Norma XX, Resolución SAGPyA 1262/04). Téngase en cuenta que otros factores, distintos a peso hectolítrico y proteína, que contempla la Norma XX al establecer la bonificación, no se tuvieron en cuenta ya que son aplicables a lotes de granos con problemas poco habituales y están poco relacionados con el cultivar.
   
   Para calcular el precio del grano (PB en $/t) o el rendimiento (RB en t/ha) bonificación de un cultivar, sume la diferencia de bonificación del cultivar (DB) a la bonificación promedio (BP), divida el resultado de la suma por 100, luego multiplique ese valor por el precio el grano Grado 2 (PG en $/t) o el rendimiento con 14% de humedad (RG en t/ha)):
   
   PB = (DB + BP)/100 * PG
   
   RB = (DB + BP)/100 * RG

El Grupo de calidad es una clasificación de los cultivares realizada por el Comité de Cereales de Invierno de la Comisión Nacional de Semillas (CONASE), por la cual los cultivares se categorizan en tres grupos. El Grupo 1 incluye a los cultivares de mayor calidad panadera y el Grupo 3 a los de menor. A los fines del análisis presentado en esta página, se definió el Grupo 4 que incluye a los cultivares de trigo blando.

La clasificación por Grupos de calidad se basa en ocho variables: el peso hectolítrico del grano, el rendimiento porcentual de harina, el porcentaje de cenizas de la harina, la concentración de proteína del grano, la concentración de gluten de la masa, el W alveográfico de la masa, la estabilidad farinográfica de la masa y el volumen de pan.

Téngase en cuenta que esta clasificación de calidad se refiere a los cultivares y no al grano cosechado. En una situación ambiental dada, es de esperar que con un cultivar de Grupo 1 se obtenga grano de mayor calidad panadera que con un cultivar de Grupo 3, pero la calidad de ambos cultivares puede ser mayor o menor según hayan sido la condición ambiental en la cual creció el cultivo.

Por medio de este control se pueden comparar cultivares con distintas combinaciones de Grupos de Calidad (sin seleccionar ninguno se incluyen todos los grupos en el análisis).

La Figura muestra en el eje vertical el valor de la variable seleccionada expresado como diferencia (DIF) respecto del promedio de cada ensayo, y en el eje horizontal la estabilidad de la variable expresada como coeficiente de variación entre años (CV). Las variables se describen en "Seleccionar Variable". El CV es el cociente porcentual entre DIF y el desvío estándar. Las líneas negras muestran el promedio de cada eje.

Desde el punto de vista de este análisis, un cultivar será más favorable cuanto mayor sea su valor en el eje vertical y menor en el eje horizontal. Los detalles del método de análisis se pueden consultar en Abbate et al. (2016).

Presionando un punto se podrá ver el nombre del cultivar, su grupo de calidad (GC) y los valores de los ejes.

Las columnas de la Tabla muestran:

1. Cultivar.


2. GC: Grupo de calidad del cultivar, 1 corresponde a la mejor calidad.


3. DIF: Valor de la variable seleccionada expresado como diferencia (DIF) respecto del promedio de cada ensayo, correspondiente al eje vertical de la figura. Las variables se describen en "Seleccionar Variable".


4. CV: Coeficiente de variación porcentual (%), correspondiente al eje horizontal de la figura. El CV es el cociente porcentual entre DIF y el desvío estándar.

La tabla facilita la comparación de cultivares específicos. Ordenando los datos por DIF o CV ayuda a comparar cultivares por el valor de la varaible o estabilidad. Ordenando los datos por GC ayuda a comparar cultivares de un mismo o distinto grupo de calidad.

Para ordenar los datos de la Tabla, presionar el encabezado de la columna correspondiente.